ಕಾರ್ಕ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಸೊಗಸಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧರಿಸಿದ ದಂಪತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿದರು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧರಿಸಿರುವ, ಶುಭ್ರವಾದ ಬಿಳಿ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸಿದ ಮಾಣಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಕ್‌ಸ್ಕ್ರೂನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್‌ಸ್ಕ್ರೂನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಇಬ್ಬರೂ ಊಟಕ್ಕೆ ಸುರಿದರು. ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್...

ಈ ದೃಶ್ಯವು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆಯೇ? ಒಮ್ಮೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಸೊಗಸಾದ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋದರೆ, ಇಡೀ ದೃಶ್ಯದ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದೇನಾ? ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ಸ್ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಯಾವುವು?

ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಓಕ್ ಎಂಬ ದಪ್ಪ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾರ್ಕ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮುರಿದ ಮರ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಕ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗುದ್ದುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಂದಿನ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದ ಕಾರ್ಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಂಟಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಕ್‌ನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವೈನ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬಲವಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ಗಳು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಕ್ ವೈನ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆರಂಭಿಕ ನಿಲುಗಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವೈನ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳ TCA ಮಾಲಿನ್ಯದಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ "ಟ್ರೈಕ್ಲೋರೋನಿಸೋಲ್ (TCA)" ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. TCA ಪದಾರ್ಥವು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಅಮೇರಿಕನ್ ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟರ್ ಒಮ್ಮೆ TCA ಮಾಲಿನ್ಯದ ಗಂಭೀರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ್ದಾರೆ: "ಒಮ್ಮೆ ನೀವು TCA ಯೊಂದಿಗೆ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ."

ಕಾರ್ಕ್‌ನ TCA ಮಾಲಿನ್ಯವು ಕಾರ್ಕ್-ಸೀಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ದೋಷವಾಗಿದೆ (ಆದರೂ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ); ಕಾರ್ಕ್ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕ್ಲೋರೊನಿಸೋಲ್ (TCA) ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ವೈನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟವು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್‌ನ ಪರಿಮಳವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವವರೆಗೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.