ವೈನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ, ವೈನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಗ್ರಾಹಕರು ತಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. "ಈ ವೈನ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 14.5 ಡಿಗ್ರಿ, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!" ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆಯೇ? ಇಂದು ನಾವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮದ್ಯದ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಗಳು
ಮದ್ಯದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಉತ್ತರಿಸಲು, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯಪಾನವು ಅಮಲೇರಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ, ಪೂರ್ಣ ವೈನ್. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಅದು ವೈನ್‌ನ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹವಾಮಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಪೂರ್ಣ ದೇಹ. ಜಾಗತಿಕ ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅನೇಕ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸವಾಲನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿವೆ.
ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಕಾರಣ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಅಹಿತಕರ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಅತಿಯಾದ ಮದ್ಯಪಾನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿ
ತೈವಾನೀಸ್ ವೈನ್ ಬರಹಗಾರ ಲಿನ್ ಯುಸೆನ್ ಒಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿಹೇಳಿದರು, ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷೇಧಿತ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್‌ನ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ವಿವರವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಭಾರೀ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ ಮತ್ತು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಸಮತೋಲನ ತಪ್ಪಿದ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳು, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಚಂಚಲತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಮಳದ ಅಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಂದವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ವೈನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೇರವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಸೂಚಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವೈನ್
ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವೈನ್ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಫ್ ವೈನ್ ಜಾನ್ಸಿಸ್ ರಾಬಿನ್ಸನ್ ಸಹ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದಾರೆ:
ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ಗಳು ಪೂರ್ಣ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಇಟಲಿಯ ಅಮರೋನ್, ರೋನ್ ಕಣಿವೆಯ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಚಾಟೌನ್ಯೂಫ್ ಡು ಪೇಪ್, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಡವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಜಿನ್‌ಫಾಂಡೆಲ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ವೈನ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರವಾದ ವೈನ್ಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ರೆಡ್ ವೈನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಸಿರಾ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ಗಳು, ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚಾರ್ಡೋನೇಸ್‌ಗಳು ಸಹ ತುಂಬಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜರ್ಮನ್ ವೈನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೇವಲ 8% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಜರ್ಮನಿಯ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ನೋಬಲ್ ಕೊಳೆತ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ವೈನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಸಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜರ್ಮನ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ವೈನ್‌ಗಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ.
ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು?
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು: ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಮಾಧುರ್ಯ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪರಸ್ಪರ ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.
ವೈನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಜವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ನಿಯಮಗಳಿರುವಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದುವರಿದ ವೈನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅಂಗುಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ... ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ವೈನ್ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಮತೋಲಿತ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಂದೇ ಅಂಶದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮಾರ್ಚ್-22-2022