ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ?

ವೈನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ವೈನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಗ್ರಾಹಕರು ತಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. "ಈ ವೈನ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 14.5 ಡಿಗ್ರಿ, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!" ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್‌ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದೇ? ಇಂದು ನಾವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮದ್ಯದ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಗಳು
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧಕ್ಕೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದಕ ವ್ಯಾಸಂಗದ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಅದು ವೈನ್‌ನ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹವಾಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಪೂರ್ಣ ದೇಹ. ಜಾಗತಿಕ ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ವೈನ್‌ಗಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸವಾಲನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿವೆ.
ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಅಹಿತಕರ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಉಂಟಾದ ಹಾನಿ
ತೈವಾನೀಸ್ ವೈನ್ ಬರಹಗಾರ ಲಿನ್ ಯುಸೆನ್ ಒಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷೇಧದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್‌ನ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ವಿವರಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಭಾರೀ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್‌ಗಳು ಸಹ ಬೆಳೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳು, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ಚಂಚಲತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ಗಳು ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಂದವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ವೈನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯವು ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇದ್ದರೂ, ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೇರವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಸೂಚಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವೈನ್
ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವೈನ್ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಫ್ ವೈನ್ ಜಾನ್ಸಿಸ್ ರಾಬಿನ್ಸನ್ ಸಹ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ:
ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಟೆಯ ವೈನ್‌ಗಳ ಹೊರಗೆ, ಭಾರವಾದ ವೈನ್‌ಗಳು ಇಟಲಿಯ ಅಮರೋನ್, ರೋನ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿನ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೇಟೌನೂಫ್ ಡು ಪೇಪ್, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಕೊನೆಯ ಕೊಡುಗೆಯ ಜಿನ್‌ಫ್ಯಾಂಡೆಲ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನೈನ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಸಿರಾ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್, ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೇಸ್ ಸಹ ತುಂಬಾ ತುಂಬಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜರ್ಮನ್ ವೈನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ 8% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾತ್ರ. ಜರ್ಮನಿಯ ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ವೈನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಸಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜರ್ಮನ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ವೈನ್ ಆಗದಂತೆ ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ.
ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಅಗತ್ಯ?
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು: ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಮಾಧುರ್ಯ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಬಾಟಲಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಜವಾದ ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮಗಳಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಂಗುಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್‌ಗಳು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ… ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ವೈನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಮತೋಲಿತ ರಚನೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗ್ರಹಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ರುಚಿ ನೋಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಒಂದೇ ಅಂಶದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಿಂದ ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ.