ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಯುವ → ಪ್ರಬುದ್ಧ → ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಪ್ಯಾರಾಬೋಲಿಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು. ಪ್ಯಾರಾಬೋಲಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ನ ಕುಡಿಯುವ ಅವಧಿ ಇದೆ.
ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೆ, ಅದು ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳಾಗಿರಲಿ ， ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ.
ಕುಡಿಯುವ ಅವಧಿ ಕಳೆದ ನಂತರ, ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ… ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರುಚಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗದವರೆಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು (ತಾಪಮಾನ) ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾದಂತೆಯೇ, ನೀವು ವೈನ್‌ನ ಸೇವೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಒಂದೇ ವೈನ್ ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ವೈನ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಗಿನ ಕುಹರವನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ; ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದುಃಖಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ವೈನ್ ತನ್ನ ನಿದ್ರೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದುಃಖಿಸುವ ಸಮಯವು ವೈನ್‌ನಿಂದ ವೈನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯುವ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ದುಃಖಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ವೈನ್ ತನ್ನ ನಿದ್ರೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದುಃಖಿಸುವ ಸಮಯವು ವೈನ್‌ನಿಂದ ವೈನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯುವ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾಗುವುದು ~
ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಘರ್ಷಣೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಹಿತಕರ ತುಕ್ಕು ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ
ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೋಡಣೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವವೆಂದರೆ “ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್”, ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್ + ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರ = ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದ
ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ನ ಸಂಕೋಚಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡೂ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜನವರಿ -29-2023