ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಯುವ→ಪ್ರಬುದ್ಧ→ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ಯಾರಾಬೋಲಿಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾರಾಬೋಲಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ.
ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ, ಅದು ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳಾಗಿರಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಕುಡಿಯುವ ಅವಧಿಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ... ಅದು ರುಚಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು (ತಾಪಮಾನವನ್ನು) ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಂತೆಯೇ, ವೈನ್‌ನ ಸರ್ವಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಒಂದೇ ವೈನ್ ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ವೈನ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಗಿನ ಕುಹರವನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ; ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಶಾಂತವಾಗುವುದು ಎಂದರೆ ವೈನ್ ತನ್ನ ನಿದ್ರೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ವೈನ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವು ವೈನ್‌ನಿಂದ ವೈನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯುವ ವೈನ್‌ಗಳು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ವೈನ್‌ಗಳು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಶಾಂತವಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಶಾಂತವಾಗುವುದು ಎಂದರೆ ವೈನ್ ತನ್ನ ನಿದ್ರೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ವೈನ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವು ವೈನ್‌ನಿಂದ ವೈನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯುವ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ವೈನ್‌ಗಳು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಶಾಂತವಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸಲು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾಗಲು.
ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಋಣಾತ್ಮಕ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಾದರೆ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಘರ್ಷಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಹಿತಕರ ತುಕ್ಕು ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೋಡಣೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವವೆಂದರೆ "ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್", ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್ + ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರ = ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದ
ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ನ ಸಂಕೋಚಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡೂ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜನವರಿ-29-2023