ಕಾನಸರ್ನಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾದರಿ ಮಾಡುವುದು? ನೀವು ಈ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಬ್ದಕೋಶವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿ
“ಹುಳಿ” ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹಳ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆನ್ನೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮತ್ತು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಎರಡು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೈ-ಆಸಿಡ್ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ.
ಕೆಲವು ವೈನ್ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾಯಿಯ ಒಳಭಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾಲಿಗೆಯ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಕುಡಿದ ನಂತರ ಬಹಳಷ್ಟು ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸುವವರೆಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.
ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಲಾರಸ ಇದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ವೈನ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಳಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ
ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಕೋಚಕವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡ್ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ ಕುಡಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್ ಯುಗದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮುಂದುವರೆದಂತೆ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ; ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸ್ವತಃ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ, ಪೂರಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೆಲ್ವೆಟ್‌ನಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಸಂಕೋಚನ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಹವನ್ನು ವಿವರಿಸಿ
ವೈನ್ ದೇಹವು ವೈನ್ ಬಾಯಿಗೆ ತರುವ “ತೂಕ” ಮತ್ತು “ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್” ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಗಳು, ದೇಹ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದೇಹವನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವ ವೈನ್‌ಗಳು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು; ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಇರುವ ವೈನ್‌ಗಳು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾರಗಳ (ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಅಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೀನಾಲಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು, ವೈನ್ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ದ್ರವದ ಭಾಗದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ವೈನ್‌ನ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣ ಸಾರಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.