ಕಾನಸರ್ ನಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾದರಿ ಮಾಡುವುದು? ಈ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಬ್ದಕೋಶವನ್ನು ನೀವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿ
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ "ಹುಳಿ" ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆನ್ನೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮತ್ತು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಎರಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ.
ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾಯಿಯ ಒಳಭಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗವು ಕುಡಿಯುವ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸುವವರೆಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.
ಬಹಳಷ್ಟು ಲಾಲಾರಸ ಇದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ವೈನ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ
ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದು ಜರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್ ಯುಗಗಳ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಹರಳುಗಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಮುಂದುವರೆದಂತೆ ಅವಕ್ಷೇಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸ್ವತಃ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ವೆಲ್ವೆಟ್‌ನಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಂಕೋಚನವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಹವನ್ನು ವಿವರಿಸಿ
ವೈನ್ ದೇಹವು ವೈನ್ ಬಾಯಿಗೆ ತರುವ "ತೂಕ" ಮತ್ತು "ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್" ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆ, ದೇಹ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿವೆ ಎಂದರ್ಥ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದೇಹವನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವ ವೈನ್‌ಗಳು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು; ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್‌ಗಳು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾರಗಳ (ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲದ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೀನಾಲಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವೈನ್ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಕ್ವವಾದಾಗ, ದ್ರವದ ಭಾಗದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ವೈನ್ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣ ಸಾರಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.