ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾಸನೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಿಮಾವೃತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು, ರೋಸ್‌ಗಳು, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇತರ ಸಂಗತಿಗಳಿಂದ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಯಾವ ವೈನ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು?
ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ತೋರಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಓಕ್ಡ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೌತ್ ಫೀಲ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ, ನೇರ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜನರು ಸಂತೋಷದ ಅರ್ಥವನ್ನು ತರಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಐಸಿಂಗ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತಲೀಕರಣವು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹೆಚ್ಚು ರಚನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನ ಕಳಪೆ ಬಾಟಲಿಯು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿಯು ಅತಿಯಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಅದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಾಷ್ಪೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಹಗುರವಾದಷ್ಟೂ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಬಾಷ್ಪಶೀಲತೆಗಳು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಿಂತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ವಿಮರ್ಶಕ ಜೆಸ್ಸೆಸ್ ರಾಬಿನ್ಸನ್ ಅವರು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋನ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರವಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ವಿನಾಶಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶದಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಕುಡಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವ ನಂತರ ವೈನ್ ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಐಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯದಿದ್ದರೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಲೋಯಿರ್ ವ್ಯಾಲಿ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು, ಅನೇಕ ಆರಂಭಿಕ-ಮಾಗಿದ ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಂತಹ ಲಘು-ದೇಹದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಹಿಮಾವೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಆಕರ್ಷಕ.
ಅದೇ ಟೋಕನ್ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್‌ಗಳನ್ನು 6 ರಿಂದ 8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಂಟೇಜ್ ಷಾಂಪೇನ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವೈನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಐಸ್‌ಡ್ ಕುಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಕುಡಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು ಭಾಗಶಃ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಒರಟು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರದಿರಲು ಒಂದು ಕಾರಣವೂ ಇದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನ ಭಯಾನಕ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 10-13 ℃ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.
ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ವೈನ್‌ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರತಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿ ದರದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆನಂದಿಸಲಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ವೈನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ವೈನ್ ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ: ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ತುರ್ತು ವಿಧಾನವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವೈನ್‌ನ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದುವರೆಗೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.
ಐಸ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಐಸ್ ಘನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಐಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಇದು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಏಪ್ರಿಲ್-19-2022