ಶೀತಲಿದ್ದಾಗ ಯಾವ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ? ಉತ್ತರ ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಲ್ಲ

ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾಸನೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಿಮಾವೃತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ರೋಸಸ್, ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇತರ ಸಂಗತಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೀತಲಿದ್ದಾಗ ಯಾವ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ?

ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಓಕ್ಡ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೌತ್‌ಫೀಲ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು; ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜನರಿಗೆ ಸಂತೋಷದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಐಸಿಂಗ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚು ರಚನೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವಾಗ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕಳಪೆ ಬಾಟಲ್ ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿ ಅತಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯಿದ್ದಾಗ ಕೆಲವು ರುಚಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಹಾಗಾದರೆ, ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕೆ ಎಂಬುದು ಅದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆಯೆ, ಆದರೆ ಅದರ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಾಷ್ಪಶೀಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ ವೈನ್, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಚಂಚಲತೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಮಾವೇಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ವಿಮರ್ಶಕ ಜೆಸ್ಸೆಸ್ ರಾಬಿನ್ಸನ್ ನಂಬುವಂತೆ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಭಾರವಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ವಿನಾಶಕಾರಿ.

ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶದಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಕುಡಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ, ವೈನ್‌ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಐಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯದ ಹೊರತು.
ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ನಿಯಮಿತ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಲೋಯಿರ್ ವ್ಯಾಲಿ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳು, ಅನೇಕ ಆರಂಭಿಕ-ಮಾಗಿದ ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಹಿಮಾವೃತ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದೇ ಟೋಕನ್ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್‌ಗಳನ್ನು 6 ರಿಂದ 8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಂಟೇಜ್ ಷಾಂಪೇನ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವೈನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಐಸ್‌ಡ್ ಕುಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಕುಡಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು ಭಾಗಶಃ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳು ತಂಪಾಗುವಾಗ ಒರಟು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಭಯಾನಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೇಷ ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲಿ, ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 10-13 between ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಗಾಜನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು.

ಬಾಟಲ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ವೈನ್‌ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿ ದರದಲ್ಲಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಹೊರಟಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಕೂಗಿದ್ದೀರಾ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ವೈನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ವೈನ್ ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ತಾಳ್ಮೆ ಇರುವುದನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವೈನ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ: ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಫ್ರೀಜರ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ತುರ್ತು ವಿಧಾನವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.
ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಐಸ್ ವಾಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಇದು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.