ವೈನ್ ಟಾಕಿಂಗ್ ಗೈಡ್: ಈ ಚಮತ್ಕಾರಿ ಪದಗಳು ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ

ವೈನ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯ, ಯಾವಾಗಲೂ "ಏಂಜೆಲ್ ಟ್ಯಾಕ್ಸ್", "ಗರ್ಲ್ಸ್ ನಿಟ್ಟುಸಿರು", "ವೈನ್ ಟಿಯರ್ಸ್", "ವೈನ್ ಲೆಗ್ಸ್" ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ನಾವು ಈ ನಿಯಮಗಳ ಹಿಂದಿನ ಅರ್ಥವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು
ವೈನ್‌ನ "ಕಣ್ಣೀರು" ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ "ಸುಂದರವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು" ಪ್ರೀತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. "ಕಾಲುಗಳು" ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣೀರು" ಎಂಬ ಪದಗಳು ಒಂದೇ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ: ಗಾಜಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು, ವೈನ್‌ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ "ಕಾಲುಗಳನ್ನು" ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಣ್ಣೀರು (ವೈನ್ ಲೆಗ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ವೈನ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಣ್ಣೀರು, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಬಿವಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಟ್ಯಾನಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವೈನ್ ಗಂಟಲನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವೈನ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.
ಜೊತೆಗೆ, ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಳಕು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು "ವೈನ್ ಕಣ್ಣೀರು" ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸೋಪ್ ಇದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಬಿಡದೆಯೇ "ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ".

ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ - ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕ
ವೈನ್‌ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ವೈನ್ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ "ಭರ್ತಿ ಮಟ್ಟ", ಇದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನಡುವಿನ ಅಂತರದಿಂದ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಳೆಯಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ: ಉಲ್ಲೆಜ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತರವು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ವೈನ್‌ಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್‌ಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಭಾಗ).
ಕೊರತೆಯು ಕಾರ್ಕ್‌ನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್‌ನ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಕಾರ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ, ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೌಢ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ, ವೈನ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅದೇ ವೈನ್‌ಗೆ, ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ, ವೈನ್‌ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು “ಹಳೆಯದು” ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏಂಜೆಲ್ ತೆರಿಗೆ, ಯಾವ ತೆರಿಗೆ?
ವೈನ್ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್‌ನ ಸೀಲಿಂಗ್ ಸ್ಥಿತಿ, ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿರುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಾತಾವರಣದಂತಹ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯ ಕಾರಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಜನರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಹನಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಇಲ್ಲದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇವತೆಗಳು ಸಹ ಈ ಉತ್ತಮ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಆಕರ್ಷಿಸಿ, ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಜಗತ್ತಿಗೆ ನುಸುಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಯಸ್ಸಾದ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ದೇವರಿಂದ ಮಿಷನ್ ಪಡೆದ ದೇವತೆಗಳು ಸೆಳೆಯಲು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಬರುವ ತೆರಿಗೆ ಇದು. ಅದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಕುಡಿದಾಗ ಈ ರೀತಿಯ ಕಥೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸಿ.

ಹುಡುಗಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು
ಷಾಂಪೇನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಜಯವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೇರುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ವಿಜೇತ ರೇಸ್ ಕಾರ್ ಡ್ರೈವರ್‌ನಂತೆ ಷಾಂಪೇನ್ ತೆರೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೊಮ್ಮೆಲಿಯರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏರುವ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೇಳಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಜನರು "ಹುಡುಗಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, "ಕನ್ಯೆಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು" ದ ಮೂಲವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XVI ರ ರಾಣಿ ಮೇರಿ ಅಂಟೋನೆಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕ ಹುಡುಗಿಯಾಗಿದ್ದ ಮೇರಿ, ರಾಜನನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ಶಾಂಪೇನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ಗೆ ಹೋದಳು. ಅವಳು ತನ್ನ ಊರು ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಅವಳು "ಬ್ಯಾಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸುಕಳಾಗಿದ್ದಳು. ನಂತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಣಿ ಮೇರಿ ಅವರು ಆರ್ಕ್ ಡಿ ಟ್ರಯೋಂಫ್ಗೆ ಓಡಿಹೋದಾಗ ಬಂಧಿಸಲಾಯಿತು. ಆರ್ಕ್ ಡಿ ಟ್ರಯೋಂಫ್‌ಗೆ ಎದುರಾಗಿ, ಕ್ವೀನ್ ಮೇರಿಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು, ಆದರೆ ಜನರು ಕೇಳಿದ್ದು ಕ್ವೀನ್ ಮೇರಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು.

ಅಂದಿನಿಂದ 200 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಭವ್ಯವಾದ ಆಚರಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ ಶಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಬ್ದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜನರು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದಾಗ ಮತ್ತು "ಹಿಸ್" ಶಬ್ದವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ, ಇದು ಕ್ವೀನ್ ಮೇರಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ರೆವೆರಿ ಹುಡುಗಿಯರ ನಿಟ್ಟುಸಿರುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.