ವೈನ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯ, ಯಾವಾಗಲೂ “ಏಂಜಲ್ ತೆರಿಗೆ”, “ಹುಡುಗಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು”, “ವೈನ್ ಕಣ್ಣೀರು”, “ವೈನ್ ಕಾಲುಗಳು” ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಪದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು, ನಾವು ಈ ನಿಯಮಗಳ ಹಿಂದಿನ ಅರ್ಥದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ
ವೈನ್ “ಕಣ್ಣೀರು” ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ “ಸುಂದರವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು” ಪ್ರೀತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. “ಕಾಲುಗಳು” ಮತ್ತು “ಕಣ್ಣೀರು” ಎಂಬ ಪದಗಳು ಒಂದೇ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ: ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಡುವ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು, ನೀವು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ವೈನ್‌ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ “ಕಾಲುಗಳನ್ನು” ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಣ್ಣೀರು (ವೈನ್ ಕಾಲುಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ವೈನ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಣ್ಣೀರು, ವೈನ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದಲ್ಲ.
14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಬಿವಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಟ್ಯಾನಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವೈನ್ ಗಂಟಲನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವೈನ್‌ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಳಕು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು “ವೈನ್ ಕಣ್ಣೀರು” ಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸೋಪ್ ಇದ್ದರೆ, ಒಂದು ಜಾಡನ್ನು ಬಿಡದೆ ವೈನ್ “ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ”.
ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ - ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕ
ವೈನ್‌ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ವೈನ್ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ “ಫಿಲ್ ಲೆವೆಲ್”, ಇದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್‌ನ ದ್ರವ ಮಟ್ಟದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನಡುವಿನ ಅಂತರದಿಂದ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಳೆಯಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ: ಉಲ್ಲೇಜ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತರವು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ವೈನ್‌ಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಿನ ವೈನ್‌ಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಭಾಗ).
ಕೊರತೆಯು ಕಾರ್ಕ್‌ನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವೈನ್‌ನ ಮಾಗಿದವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ದ್ರವವು ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ.
ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ, ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಬುದ್ಧ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ, ವೈನ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅದೇ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ, ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವೈನ್‌ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು “ಹಳೆಯದು” ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಏಂಜಲ್ ತೆರಿಗೆ, ಯಾವ ತೆರಿಗೆ?
ವೈನ್ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಯ ಕಾರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಟಿಲವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಾರ್ಕ್‌ನ ಸೀಲಿಂಗ್ ಸ್ಥಿತಿ, ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿರುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಾತಾವರಣದಂತಹ.
ಈ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಜನರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಹನಿಗಳು ಒಂದು ಜಾಡಿನಿಲ್ಲದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇವತೆಗಳು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ತಮ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆಕರ್ಷಿಸಿ, ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಜಗತ್ತಿಗೆ ನುಸುಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಯಸ್ಸಾದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ದೇವರಿಂದ ಒಂದು ಮಿಷನ್ ನೀಡಿದ ದೇವದೂತರು ಸೆಳೆಯಲು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ತೆರಿಗೆ ಇದು. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ? ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವಾಗ ಈ ರೀತಿಯ ಕಥೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಾಲಿಸಿ.
ಹುಡುಗಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು
ಷಾಂಪೇನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಜಯವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಜೇತ ರೇಸ್ ಕಾರ್ ಡ್ರೈವರ್‌ನಂತೆ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕೆಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಏರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೊಮೆಲಿಯರ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡದೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಏರಿಕೆಯ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಜನರು “ಹುಡುಗಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, “ಮೊದಲ ನಿಟ್ಟುಸಿರು” ಯ ಮೂಲವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XVI ರ ರಾಣಿ ಮೇರಿ ಆಂಟೊಯೊನೆಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಯುವತಿಯಾಗಿದ್ದ ಮೇರಿ, ರಾಜನನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ಷಾಂಪೇನ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ಗೆ ಹೋದಳು. ಅವಳು ತನ್ನ own ರನ್ನು ತೊರೆದಾಗ, ಅವಳು "ಬ್ಯಾಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ತೆರೆದಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದಳು. ನಂತರ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಣಿ ಮೇರಿಯನ್ನು ಆರ್ಕ್ ಡಿ ಟ್ರಿಯೊಂಫ್‌ಗೆ ಓಡಿಹೋದಾಗ ಬಂಧಿಸಲಾಯಿತು. ಆರ್ಕ್ ಡಿ ಟ್ರಯೋಂಫ್ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಕ್ವೀನ್ ಮೇರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಟ್ಟಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆರೆದರು, ಆದರೆ ಜನರು ಕೇಳಿದ್ದು ರಾಣಿ ಮೇರಿಯಿಂದ ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಬಿಟ್ಟರು.
ಅಂದಿನಿಂದ 200 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಭವ್ಯ ಆಚರಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಷಾಂಪೇನ್ ತೆರೆಯುವಾಗ ಶಬ್ದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜನರು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ "ಹಿಸ್" ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ರಾಣಿ ಮೇರಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಷಾಂಪೇನ್ ತೆರೆದಾಗ, ರೆವೆರಿ ಬಾಲಕಿಯರ ನಿಟ್ಟುಸಿರುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ -02-2022